NG体育宋代是中国封建社会历史上一个承上启下的重要阶段，是华夏文化艺术发展的一座历史高峰。相对于唐代而言，宋代无论在经济、政治、思想以及科学、文化、艺术等方面都出现了许多新变化。就茶业与茶文化发展而言，宋徽宗曾在《大观茶论》中作过这样的评价：“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极”。

　　继晚唐五代之后，宋代饮茶已成为百姓日常开门七件事之一，即柴、米、油、盐、酱、醋、茶七种日常饮食必需品。饮茶之风渗透到宋代日常生活之中，成为各阶层日常生活的必需品，成为人生喜庆的礼俗与交际应酬的重要内容。宋代的饮茶习尚与唐代大有不同。唐代崇尚煮茶，宋代流行点茶，虽一字之差，但其所用之器具却发生了很大的变化NG体育。

　　唐代茶具比较繁复，如前介绍其种类可达二十八项。宋代茶书中所见的茶具，其数目只有唐代《茶经》所记述的一半。宋代茶具主要有藏茶、碾茶、罗茶以及生火煮水、点饮、清洁用具（图1-3）。现根据南宋宋安老人《茶具图赞》分类在此略作介绍（图4）：

　　宋代用“久漆竹器”贮藏烘焙好的茶饼，称茶笼（图5）。贮茶碾制好的茶末则有用陶瓷、椰壳等材料制作成的茶盒、茶瓶、茶罐、茶缶等贮茶器具。

　　宋代的碾茶用具一共有五件，包括茶钤、砧椎、茶碾、茶磨和棕帚。茶钤是碾茶的准备工具，用于夹着茶饼在火上烤炙。砧椎是宋人用来击碎茶饼，便于碾制茶末的工具。砧就是敲碎茶饼的砧板，为木制；椎就是敲击茶饼的击椎，一般以木质为多，亦有金属所制NG体育。

　　宋人用来碾茶的工具有茶碾、茶磨两种。茶碾（图6），宋之茶碾承唐制，有金、银、铜以及石、瓷等。茶磨，一般以青石制成，是磨制谷物的大型石质碾磨器具的简便微缩版。宋代文豪苏轼认为使用石制的茶磨来磨制茶末NG体育，因其物性更接近自然，所以最适宜用来磨茶。他在《次韵董夷仲茶磨》中这样赞许道：“计尽功极至于磨，信哉智者能创物。”

　　宋代碾制茶末，用茶碾与茶磨之外，尚见有一种瓷制的碾砵。此简便的碾制茶末的用具，称茶臼（图7）。茶臼是在一敞口浅腹的碗（砵）内刻制莲花状的斜格网纹，加一件瓷制的茶杵来碾茶。

　　茶饼被碾制成碎茶之后，需用罗过筛才能取得茶末。宋承唐制，沿用罗具来筛茶。茶罗用“巨竹剖而屈之，以纱绢衣之”而成。

　　唐人的煮水之具较为繁复，有风炉(图8)、灰承、炭筥、炭槌、烧等，而宋人只强调一种：茶灶或茶炉。

　　汤瓶（图9）为宋人煮水之器。盛水煮茶的器具，唐人称茶釜，而宋人改煮茶为点茶之后，煮水之器则改为汤瓶。关于宋代的汤瓶，蔡襄与宋徽宗对其质地与形制均有明确的论述。蔡襄《茶录·汤瓶》中云：“瓶要小者，易候汤，又点茶、注汤有准。黄金为上，人间以银铁或瓷石为之。”宋徽宗《大观茶论·瓶》则云：“瓶宜金银，大小之制，惟所裁给。注汤利害，独瓶之口觜而已。觜之口差大而宛直，则注汤力紧而不散。嘴之未欲圆小而峻削，则用汤有节而不滴沥。盖汤力紧则发速有节，不滴沥，则茶面不破。”

　　除汤瓶外，宋人尚流行用铫、铛、鼎等烧水。铫的形制与瓶相差不多，注口小，有长流，无足，只是直柄不同于汤瓶弯曲的执，同样可以直接进行注汤点茶。

　　宋代点茶用具有茶匙和茶筅。茶匙（图10），长柄勺状，金属制成为多。茶筅，形状类似于细长的竹刷，以厚实老竹制成，筅刷部分细剖成众多竹丝细条，以便打茶击汤以利出沫。

　　宋代饮茶用具与唐一样用盏，但形制大有不同。唐人饮用的是茶釜所煮制的茶汤，并习惯在煮茶时加入姜、葱、米花等佐料，故其盛茶汤之碗需敞口斜壁浅底，以利饮茶之人将茶汤与配茶同煮的佐料一并倒入口而尽。宋人则喜用点茶，故喜用“盏”。宋人茶盏是一种束口深腹厚壁的撇口盏（图11）。其盏口沿以下收敛一厘米处留有一匝浅痕以作茶汤之线，瘦底小圈足。宋人喜斗茶茗戏之娱，而斗茶以茶汤起沫与色白为胜，故喜用深色茶盏。蔡襄在《茶录·器论·茶盏》中论述：“茶色白，宜黑盏，建安所造者，坩黑，纹如兔毫，其坯微厚， 爕之久热难冷，最为要用。”

　　唐代用于茶饮茶艺的清洁用具较多，而宋代只有一种司职方，即用布、帛、绢制成的茶巾。

　　本品里满釉，外壁腹下部釉垂流较厚，露胎处呈灰色。盏口釉呈黄褐色，口部与腹部衔接处釉呈土黄色，以下渐为黑色，釉面上有呈放射状的黄褐色条纹，似兔毛，俗称“兔毫斑”。胎体厚实、坚致，器型规整简洁，清雅怡人。